Gâteau exotique !

Entremet noix de coco avec un insert à l'ananas !

Vous aimez les fruits exotiques ? Ce gâteau est fait pour vous !

Le gâteau est composé : - D'une dacquoise à la noix de coco - D'une mousse légère au lait de coco - D'un insert à l'ananas - De morceaux d'ananas et d'autres fruits pour les décors.

Les ingrédients :

• Pour la dacquoise à la noix coco :

- 3 blancs d’œufs - 40 g de sucre

- 90 g de sucre glace - 80 g de noix de coco séchée - 25 g de farine

• Pour la mousse au lait de coco : - 25cl de crème liquide entière (35% de matière grasse) - 20cl de lait de coco - 70g de sucre en poudre - 6g de gélatine (soit 3 feuilles de gélatine)

• Pour l'insert à l'ananas :

- Purée d'ananas - Des morceaux d'ananas (Personnellement je préfère acheter un vrai ananas, mais ça marche aussi avec des ananas en conserve !) - Pectine ou feuilles de gélatine

• Glaçage miroir : - J'ai utilisé plusieurs restes de glaçages miroirs que j'avais congelé (C'est pour ça qu'il n'est pas très joli) Je vais vous faire un post sur le glaçage miroir bientôt ! :)

• Décorations :

- Tous les fruits qui vous font plaisir !

• Matériel : - Un moule en silicone (J'ai utilisé le moule Saturne de Silikomart)

Les étapes du gâteau :

L'insert doit être réalisé en premier pour qu'il ai le temps de prendre au congélateur ! La dacquoise coco sera elle aussi réalisée un peu avant le montage, pour qu'elle soit bien refroidie ;)

• Insert ananas :

Je n'ai pas mis les quantités car généralement je fais ça à l’œil, tout dépend de votre moule